Dado Vegetale

23.03.2014 13:40

Ingredienti:

  • 300g di cipolle
  • 200g di carote
  • 100g di sedano
  • 200 di zucchine
  • 200g di porro
  • sale: dev'essere esattamente la metà del peso totale delle verdure es: 800g di verdure = 400g di sale
  • aromi vari(salvia,rosmarino,ecc)

N.B: le quantità e la tipologia di ortaggi è variabile in base ai gusti personali e alla disponibilità di verdure.

       L'importante è rispettare la proporzione verdure-sale 2:1

 

Procedimento:

  1. sminuzzare tutte le verdure e metterele in una pentola con il sale e le spezie*
  2. NON AGGIUNGERE ACQUA (dopo pochi secondi le verdure rilasceranno la propria)
  3. lasciare cuocere a fuoco medio circa un'ora fino a quando l'acqua non sia evaporata stando attenti che non si appiccichi sul fondo.
  4. mettere
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